2026湯布院別府美食攻略：15間必吃名店，豐後牛釜飯、とり天、地獄蒸與地獄蒸布丁一次收
湯布院與別府美食：溫泉地熱與豐後水道餵養出來的兩種味道
由布院與別府只隔約一小時車程，卻是兩種完全不同的飲食性格。由布院屬於大分縣由布市湯布院町，主軸是精緻的在地牛料理與散步甜點，由布釜飯「心」的豐後牛釜飯、B-Speak 的生乳捲都集中在由布院站到金鱗湖之間的湯之坪街道上，走一趟就能吃遍。
別府市則靠溫泉活著。這裡的招牌是把食材放進天然溫泉蒸汽裡蒸熟的「地獄蒸」，鐵輪的地獄蒸工房讓旅客自己動手；甜點界的代表地獄蒸布丁同樣用溫泉蒸氣製作。除了地熱，別府還有豐後水道直送的海鮮，以及發源自這裡的とり天與別府冷麵。
安排上有兩個實際提醒：由布院的店家多半下午 5 點至 5 點半就打烊，別府則有不少老店採不定期公休；而且兩地都還有許多名店只收現金，出發前務必準備足夠日圓。以下依「在地名物料理」「值得專程的餐廳」「街頭小吃與甜點」三個層次，整理 15 間必吃名店。
另外值得先知道的是，這兩地的名物幾乎都和地理條件綁在一起：豐後牛來自大分的山區牧場，關竹莢魚與城下鰈來自豐後水道的急流，柚子胡椒與 Kabosu 香橙則是幾乎每張餐桌上都會出現的在地調味。理解這幾樣食材，會讓這趟吃的過程更有脈絡。
湯布院別府必吃在地美食：5 道大分名物與對應名店
大分縣的味覺主軸有兩條：溫泉地熱與豐後水道的海鮮，以下五道是最能代表這裡的料理。
東洋軒：大分靈魂美食「とり天」的發源地
東洋軒是大分縣鄉土料理「とり天（雞肉天婦羅）」的發源店，一道菜幾乎定義了整個縣的飲食印象。要在別府吃這道菜，這裡是最有代表性的選擇。
とり天和一般日式唐揚炸雞完全不同：它裹的是天婦羅麵衣，炸出來蓬鬆酥脆而非硬脆，內層雞肉多汁軟嫩。吃法是沾橙醋加辣味噌，酸味把油膩感整個拉開。
餐廳空間偏大，適合家庭與多人同行。位置不在車站旁，需要搭巴士或計程車前往，安排時建議和鐵輪或明礬方向的行程串在一起。
- 🍗 必點餐點：雞肉天婦羅（とり天）定食
- 💰 價位：約 ¥1,000–2,000
- 🚉 交通方式：距 JR 別府站 車程約 10 分鐘
別府冷麵 六盛 本店：加了蕎麥粉的Q彈隱藏版靈魂美食
別府冷麵是這座城市的隱藏版靈魂美食，源自戰後由滿州返鄉者帶回的做法，和韓式或盛岡冷麵都不一樣。六盛是其中最具代表性的一家。
麵條加入了蕎麥粉，口感極度Q彈有勁道，咬感明顯比一般冷麵扎實。湯頭以牛骨與昆布熬製，冰涼清爽卻有厚度，再配上帶酸味的泡菜，泡完溫泉後吃特別解膩。
價格落在銅板價區間，份量適中。夏天是最合拍的季節，但因為別府溫泉走到哪都在冒汗，其實一年四季都有人吃。
- 🍜 必點餐點：經典別府冷麵
- 💰 價位：約 ¥990–1,300
- 🚉 交通方式：距 JR 別府站 車程約 5 分鐘
由布釜飯「心」：一鍋三吃的豐後牛釜飯排隊名店
由布釜飯「心」是由布院最具代表性的排隊名店，招牌是「釜飯三吃」的吃法。第一碗先吃原味，品嚐米粒吸飽豐後牛或地雞肉汁的鮮甜；第二碗拌入柚子胡椒與蔥花，讓味道變得鮮明；第三碗倒入店家附上的高湯做成茶泡飯收尾。
主力選擇是豐後牛與地雞兩種，豐後牛版本油脂香氣明顯，地雞版本則帶炭火焦香。釜飯是現點現炊，等待時間本來就長，加上人潮，中午時段排一小時並不誇張。
分店有金鱗湖本店與由布院站前店兩處，站前店動線更順、也比較好排。這家店只收現金，出發前記得先領好日圓。
- 🍚 必點餐點：豐後牛釜飯、地雞釜飯
- 💰 價位：約 ¥2,000–3,000
- 🚉 交通方式：距 JR 由布院站 步行約 15 分鐘（另有站前店）
地獄蒸工房 鐵輪：親手用溫泉蒸氣蒸熟食材的體驗
地獄蒸工房是體驗別府溫泉地熱文化最直接的地方。這裡利用天然溫泉的高溫蒸汽來蒸熟食材，是別府流傳已久的傳統烹調方式，也是外地吃不到的體驗。
流程是先在櫃檯挑選食材、購買蒸釜使用券，再由工作人員指導把食材放進溫泉蒸爐，等待數分鐘後自己取出。海鮮蔬菜拼盤最受歡迎，肉類與溫泉蛋也很常見。
因為是自己動手，趣味性遠大於單純吃飯。要注意官網註明實際動手操作蒸釜的體驗限國中生以上，帶年紀較小的孩子同行時由大人負責操作。蒸氣溫度極高，取放食材時務必聽從指示。現場不接受預約，依取號順序入場，旺季蒸爐需要排隊等空位。
- ♨️ 必點餐點：海鮮蔬菜拼盤、地獄蒸肉類
- 💰 價位：約 ¥1,000–2,000
- 🚉 交通方式：距 JR 別府站 搭龜之井巴士約 20 分鐘，鐵輪站下車
天丼 とよ常 本店：別府排名第一的高 CP 值天丼老店
とよ常是別府最具代表性的老字號餐廳之一，長年在各種別府美食排行榜名列前茅，主打的就是高 CP 值的海鮮與天婦羅。
必點是特上天丼：兩尾巨大的炸蝦幾乎蓋滿整個碗口，麵衣薄而酥脆，關鍵在那道流傳數十年的祕製甘甜醬汁，甜鹹平衡得剛好，是很多人對別府的味覺記憶。
用餐時段排隊是常態，建議避開中午十二點到一點的尖峰。北濱一帶餐飲密集，若等待太久也有其他選擇可以替換。
- 🍤 必點餐點：特上天丼
- 💰 價位：約 ¥1,000–2,000
- 🚉 交通方式：距 JR 別府站 步行約 10 分鐘，位於北濱一帶
湯布院別府推薦餐廳：值得專程訂位的 5 間店
想好好坐下來吃一頓，由布院與別府各有這幾間值得專程安排的餐廳。
龜之井別莊 湯之岳庵：藏在御三家庭園裡的古民家餐廳
湯之岳庵位在由布院御三家之一的龜之井別莊腹地內，是一間隱身於日式庭園中的古民家餐廳，非住客也能訂位用餐。木造樑柱與圍爐裏的空間感，本身就值得專程一趟。
招牌是以炭火慢烤的黑毛和牛，另外牛排丼與山女魚鹽烤也是常見的點單。整體屬於精緻的大分鄉土料理路線，份量不大但完成度高，適合想在由布院吃一頓正式午餐或晚餐的旅客。
因為就在金鱗湖旁，很適合安排在散步路線的終點。旺季務必事先訂位，同一個腹地內的茶房天井棧敷則可以留到餐後喝咖啡。
- 🥩 必點餐點：炭烤黑毛和牛、牛排丼、山女魚鹽烤
- 💰 價位：約 ¥3,000–7,000
- 🚉 交通方式：距 JR 由布院站 步行約 20 分鐘，鄰近金鱗湖
窯燒 Pizza 櫟之丘：能俯瞰由布院盆地的 Tabelog 百名店
櫟之丘（Kunugi no Oka）是由布院少數入選日本 Tabelog 百名店的餐廳，主打以木柴窯高溫現烤的義式披薩。餐廳坐落在山丘上，落地窗外能 180 度遠眺由布院盆地與由布岳，是這裡最大的賣點。
披薩餅皮外緣蓬鬆帶焦香、中心薄而有嚼勁，配料走簡單路線，讓小麥與起司的味道成為主角；另一道常被點的是烤豬肋排。用餐環境寬敞，帶小孩也不會太拘束。
位置在山上，沒有大眾運輸直接抵達，實際上只有自駕或搭計程車的旅客能來。用餐時段常客滿，建議提前訂位並抓好上山的車程時間。
- 🍕 必點餐點：木柴窯烤披薩、烤豬肋排
- 💰 價位：約 ¥2,000–3,000
- 🚉 交通方式：距 JR 由布院站 車程約 10 分鐘，建議自駕
迴轉壽司 龜正：豐後水道直送的厚切生魚片
龜正被不少人譽為別府最強的迴轉壽司，CP 值高到讓它幾乎成為觀光客與在地人共同的口袋名單。魚貨每日從豐後水道直送，強調的是新鮮度而非花俏擺盤。
最有記憶點的是生魚片的厚度，切得比一般迴轉壽司厚上不少，咬下去有明顯的肉感與甜度。價格卻仍維持在相當親民的區間，這是它人氣居高不下的原因。
因為太受歡迎，通常需要一早前往登記排隊，中午前後幾乎都要等。若行程緊湊，建議把它排在當天的第一站。
- 🍣 必點餐點：當日厚切生魚片握壽司
- 💰 價位：約 ¥2,000–3,000
- 🚉 交通方式：距 JR 別府站 車程約 10 分鐘
YURURIN：由布院站旁的鮭魚丼與南蠻雞定食
YURURIN 位在由布院站步行 1 分鐘的位置，是一間空間明亮的現代餐廳，適合剛抵達或準備搭車離開時用餐，不用把時間花在移動上。
招牌是使用山泉水養殖的「由布院鮭魚丼」，魚肉油脂細緻、沒有土味；另一道人氣選項是外皮酥脆、淋上塔塔醬的南蠻雞定食，份量實在。
相較於湯之坪街道上動輒排隊的名店，這裡的等待時間相對可控，很適合安排在行程的頭尾。趕火車的旅客尤其方便。
- 🐟 必點餐點：由布院鮭魚丼、南蠻雞定食
- 💰 價位：約 ¥1,000–2,000
- 🚉 交通方式：距 JR 由布院站 步行約 1 分鐘
茶房 天井棧敷：百年古民家改建的由布院代表咖啡廳
天井棧敷是由布院最有代表性的咖啡空間，由百年古民家改建而成，挑高的木造屋頂與昏黃燈光構成非常濃厚的昭和氛圍。它同樣位在龜之井別莊的腹地內，但對所有人開放。
招牌是口感綿密的蒙布朗，搭配店內自家沖煮的藍山咖啡，是不少人專程造訪的組合。店內不播放流行音樂，多半放著古典或爵士，是散步走累之後最適合坐下來的地方。
因為座位不多且不接受預約，人多時需要現場排隊。建議避開午後兩三點的尖峰，改在剛開店或傍晚前造訪。
- ☕ 必點餐點：蒙布朗、藍山咖啡
- 💰 價位：約 ¥1,000–1,500
- 🚉 交通方式：距 JR 由布院站 步行約 20 分鐘，位於龜之井別莊腹地內
湯之坪街道街頭小吃與散步甜點：5 間邊走邊吃名店
由布院的湯之坪街道是九州最有名的掃街天堂，別府則有一道山上的溫泉甜點。
B-Speak：一開店就秒殺的由布院傳奇生乳捲
B-Speak 是由布院的殿堂級蛋糕店，也是山莊無量塔旗下的品牌。招牌只有一種——名為 P Roll 的生乳捲，蛋糕體極為綿密、奶香濃郁而甜度克制，是很多人心中日本生乳捲的天花板。
販售規格分為整條與三分之一的半條裝，半條裝因為好帶又便宜，往往一早就完售。若當天下午才到，很可能只剩整條或直接賣完。
店家可接受電話預約保留，行程確定的話建議提前一天預訂。因為是生鮮蛋糕，需冷藏保存，當天吃完最好，不適合當長途伴手禮。
- 🍰 必點餐點：P Roll 生乳捲（整條／半條）
- 💰 價位：約 ¥800–1,600
- 🚉 交通方式：距 JR 由布院站 步行約 5 分鐘
由布院 Milch：現烤爆漿的半熟起司蛋糕
Milch 是湯之坪街道上最好認的一間店，招牌是使用 100% 由布院在地牧場牛乳製作的半熟起司蛋糕。一顆只要銅板價，是這條街上 CP 值最高的散步甜點之一。
起司蛋糕分成剛出爐的熱食與冷藏後的冷食兩種吃法：熱的一咬下去中心會爆漿，奶香最衝；冷的則質地紮實、起司味更集中。店員通常會問你要哪一種，第一次建議先試熱的。
另一項招牌是香滑的牛奶布丁。店門口常有排隊人潮，但因為出餐快，多半十分鐘內就能買到。由布院之森列車上也有販售，搭車時可以先嚐鮮。
- 🧀 必點餐點：半熟起司蛋糕（熱／冷）、牛奶布丁
- 💰 價位：約 ¥150–300
- 🚉 交通方式：距 JR 由布院站 步行約 10 分鐘，位於湯之坪街道
金賞可樂餅：拿過全國可樂餅大賽金獎的邊走邊吃首選
金賞可樂餅曾榮獲日本全國可樂餅大賽金獎，是湯之坪街道上人氣最高的小吃之一。外皮炸得極度酥脆，一口咬下的聲音就很有記憶點。
內餡是鬆軟的男爵馬鈴薯混合和牛絞肉，調味偏溫和，讓馬鈴薯的甜與牛肉的油香都吃得出來。一個銅板價，適合邊走邊吃，也是拍照時很好入鏡的一份小吃。
現炸現賣，熱的時候最好吃，建議買了就地解決不要帶著走。尖峰時段門口會排隊，但流動速度很快。
- 🥔 必點餐點：金賞可樂餅（和牛絞肉口味）
- 💰 價位：約 ¥200–300
- 🚉 交通方式：距 JR 由布院站 步行約 10 分鐘，位於湯之坪街道
鞠智 cucuchi：職人現場手烤的季節限定銅鑼燒
鞠智是湯之坪街道上一間質感相當高的複合式店舖，主打職人在現場以銅板手烤的銅鑼燒。可以隔著玻璃看到餅皮一片片被烤出來，本身就是一種展示。
經典款是紅豆內餡，但真正讓它成為打卡點的是季節限定口味，例如秋天的栗子蒙布朗與春天的草莓蒙布朗，鮮奶油與果泥擠得相當豪邁。
店內也設有內用座位與雜貨區，可以坐下來配茶吃。因為是現烤，尖峰時段需要等，建議先點餐再去旁邊逛一圈再回來取。
- 🥞 必點餐點：手烤銅鑼燒、季節限定栗子與草莓蒙布朗口味
- 💰 價位：約 ¥300–600
- 🚉 交通方式：距 JR 由布院站 步行約 12 分鐘，位於湯之坪街道
岡本屋賣店：明礬溫泉山上的地獄蒸布丁始祖
岡本屋賣店位在明礬溫泉的山腰上，是別府最知名的一道甜點「地獄蒸布丁」的代表店家。從店外的展望台可以一路望向別府市區與別府灣。
布丁是利用溫泉蒸汽慢慢蒸製而成，質地綿密、蛋香濃郁，最關鍵的是上層那道帶苦味的焦糖醬，甜度被壓得很低，是明確的大人口味。旁邊的溫泉蛋也帶著淡淡硫磺香。
位置在往鐵輪、明礬方向的公路旁，適合和地獄巡禮或湯之花小屋的行程串在一起。座位不多，尖峰時段多半是外帶站著吃。
- 🍮 必點餐點：地獄蒸布丁、溫泉蛋
- 💰 價位：約 ¥400–500
- 🚉 交通方式：距 JR 別府站 搭龜之井巴士約 25 分鐘，明礬站下車
在湯布院別府吃飯要注意什麼？現金、打烊時間與排隊策略
這兩地的用餐踩雷點很集中，先掌握這三件事就能少走冤枉路。
只收現金的店比你想的多：日圓要帶夠
由布院與別府都還有大量只收現金的名店，例如由布釜飯「心」、湯之坪街道上的多數小吃攤位，以及部分別府老店。雖然新開的店家逐漸接受電子支付，但把希望寄託在刷卡上很容易踩空。
更麻煩的是提款。由布院街上的 ATM 數量有限，別府市區雖然較方便，但鐵輪、明礬這些山上的溫泉區幾乎找不到。建議在博多或別府站前就先把現金領足，抓每人每天三千到五千日圓的餐飲預算。
由布院下午 5 點半打烊：用餐時段要往前挪
由布院最違反直覺的一點是店家關得很早。湯之坪街道上的小吃、雜貨與甜點店多在下午 5 點至 5 點半就陸續拉下鐵門，晚上除了旅館供餐與少數餐廳，街上幾乎沒有東西吃。
因此安排一日遊的話，午餐與掃街要在中午前後完成，別把甜點留到傍晚。若當晚住在由布院，直接訂一泊二食的旅館方案會比出門覓食實際得多。別府的餐飲時間則正常許多，晚上仍有選擇。
排隊名店的實戰策略：先取號、再逛街
由布釜飯「心」與迴轉壽司龜正是這一帶最會排隊的兩家。心的釜飯是現點現炊，等待時間本來就長，中午排一小時很常見；龜正則通常需要一早前往登記，中午前後幾乎都要等。
比較有效的做法是先去登記或候位，拿到號碼後再去逛街或泡足湯，時間到再回來。另外由布釜飯「心」有金鱗湖本店與站前店兩處，站前店動線較順、通常比較好排，趕時間的話可以優先選它。
兩地移動的用餐節奏：把重餐放在別府
由布院的餐飲密度高但單價也高，加上店家打烊早，比較適合安排午餐與掃街甜點；別府市區餐飲選擇多、營業到晚上，且とり天、別府冷麵、迴轉壽司都屬於價位親民的重口味料理，放在晚餐時段最合適。
若行程是由布院進、別府出，實務上的節奏是：中午在由布院吃釜飯、下午掃街吃甜點，傍晚搭 JR 特急由布移動到別府，晚上再吃一頓正餐。反過來的話，由布院晚上幾乎無餐可吃，容易卡住。
別府晚餐去哪吃？晚上有營業的別府餐廳整理
別府晚餐最常踩的雷，是興沖沖跑去名店卻發現晚上沒開或早早收攤。上面介紹的別府餐廳裡，晚上能吃到的有這幾間（營業時間依店家官網或大分縣官方觀光媒體 edit Oita 的2025年資料，出發前請再確認）：東洋軒晚餐時段 17:00–22:00（21:00最後點餐），每月第2個週二公休；六盛松原本店晚上只營業 18:00–20:00，湯頭賣完就提早結束，週三公休；とよ常本店 11:00–21:00（20:00最後點餐），週二、週三公休；鐵輪的地獄蒸工房則是 10:00–19:00（18:00最後點餐），想用地獄蒸當晚餐要在傍晚前抵達。
如果想在別府站周邊找晚餐，當地情報誌《City情報おおいた》在大分縣官方媒體 edit Oita 推薦的居酒屋名單中，下面兩間離車站步行都在 10 分鐘內，很適合泡完溫泉後散步過去：
焼肉 一力：站前的老字號燒肉店，傍晚 17:00 一開門座位就很快坐滿，吧檯每人一台瓦斯烤爐自己烤，招牌是油脂豐厚的特上內臟與大分縣產和牛。
- 🍽️ 必點餐點：特上ホルモン（特上內臟）、ヒレ角切り（菲力角切）、おおいた和牛極上ロース
- 💰 價位：單盤約 ¥520–1,550
- 🚉 交通方式：距 JR 別府站 步行約 3 分鐘
陽なたや -hinataya-：以鮪魚料理聞名的居酒屋，名物是用佐伯市直送旗魚做的鮪魚涮涮鍋，味道清爽，不太吃海鮮的人也容易接受，一個人來吃也很自在。
- 🍽️ 必點餐點：マグロしゃぶしゃぶ（鮪魚涮涮鍋）、鮪魚唐揚
- 💰 價位：涮涮鍋一人份約 ¥1,800，含喝到飽套餐約 ¥5,500
- 🚉 交通方式：距 JR 別府站 步行約 7 分鐘
湯布院別府美食體驗推薦：地獄蒸、地獄巡禮與在地美食導覽
這一帶最值得花錢的不是餐廳，而是幾個只有在地才做得到的體驗。
地獄蒸工房 鐵輪自炊體驗：親手用溫泉蒸氣做一餐
地獄蒸工房是別府最具代表性的飲食體驗。現場購買蒸釜使用券與食材後，由工作人員指導把食材放進溫泉蒸爐，數分鐘後自己取出。
整套流程約 40 分鐘至 1 小時；操作蒸釜的體驗官網註明限國中生以上，小朋友同行時需由大人動手。旺季蒸爐需要排隊等空位，建議避開中午尖峰。蒸氣溫度極高，取放食材務必聽從現場指示。
別府地獄巡禮套票：把七大地獄與地獄蒸布丁串成半天
別府地獄巡禮共通觀覽券可以一次進入海地獄、血之池地獄等主要景點，比單張購買划算。這條路線本身就和飲食高度相關：海地獄有溫泉蒸的布丁與地獄蒸蛋，明礬方向則能順路到岡本屋賣店吃地獄蒸布丁。
建議搭配龜之井巴士的一日券使用，鐵輪與明礬之間的班次不算密集，先查好時刻表再出發。整套行程抓半天，剛好把地獄蒸工房的午餐排進去。
由布院之森列車車上限定甜點：把移動時間也變成美食行程
從博多前往由布院的觀光列車由布院之森，車上設有販售櫃台，供應限定便當與由布院 Milch 的蛋糕。對於當天往返、時間緊湊的旅客來說，等於把兩小時的車程也變成了行程的一部分。
全車為指定席，車票在乘車日一個月前的上午 10 點於 JR 九州網路訂票開賣，熱門日期經常在開賣當下售罄。限定商品數量有限，上車後建議儘早前往販售櫃台。
大分和牛與豐後牛餐廳預約：把一頓正餐留給在地牛
豐後牛是大分縣的招牌和牛，油花細緻、肉味明顯。想好好吃一頓，由布院的龜之井別莊湯之岳庵提供炭烤黑毛和牛與牛排丼，是最有代表性的選擇；由布釜飯「心」的豐後牛釜飯則是較平價的入門版本。
這類餐廳旺季幾乎都需要訂位，尤其是午餐時段。若住在由布院或別府的溫泉旅館，一泊二食方案的晚餐通常也會用到豐後牛，訂房時記得確認方案內容。
開動吧！用兩天吃遍由布院與別府
把這 15 間店排進行程，其實只需要兩天，而且不必趕路。
兩天一夜的實際吃法
第一天給由布院：搭由布院之森抵達後先在站前的 YURURIN 或由布釜飯「心」站前店解決午餐，接著沿湯之坪街道一路吃過去——金賞可樂餅、由布院 Milch 的半熟起司蛋糕、鞠智的手烤銅鑼燒，走到金鱗湖後在茶房天井棧敷坐下來喝杯咖啡。B-Speak 的生乳捲記得一早就先買或前一天預約。
第二天移到別府：搭 JR 特急由布約一小時抵達，中午先去とよ常吃特上天丼或到龜正排厚切壽司，下午搭龜之井巴士上鐵輪，在地獄蒸工房自己蒸一份海鮮，順路到明礬的岡本屋賣店吃地獄蒸布丁。晚餐留給東洋軒的とり天或六盛的別府冷麵，剛好把大分兩道靈魂料理都收齊。
唯一要提醒的還是那兩件事：現金帶夠，以及由布院下午五點半就打烊。把甜點放在前面、正餐放在後面，這趟就不會有遺憾。
帶得走的伴手禮怎麼選
由布院這邊最常被帶走的是 B-Speak 的生乳捲，但它是生鮮蛋糕、需要冷藏且當天吃完最好，不適合當長途伴手禮。想帶回台灣的話，鞠智 cucuchi 的銅鑼燒與湯之坪街道上的柚子胡椒、Kabosu 相關加工品更實際。
別府則以地獄蒸布丁最有名，岡本屋賣店現場吃最好，冷藏版本可以短程攜帶。另外明礬溫泉的「湯之花」是別府特有的溫泉結晶入浴劑，體積小、不怕壓，是最省事的紀念品選擇。
只有半天的話怎麼取捨
如果時間只夠選一邊，先問自己想吃什麼。想吃甜點與拍照，選由布院：湯之坪街道 800 公尺內就能吃到生乳捲、半熟起司蛋糕、和牛可樂餅與手烤銅鑼燒，密度是別府比不上的。
想吃正餐與體驗，選別府：とり天、別府冷麵與厚切壽司單價都比由布院低，地獄蒸工房的自炊體驗更是別的地方複製不來。若同行的是國中以上的孩子，別府地獄蒸的自炊體驗會比由布院的排隊甜點更容易讓他們投入（地獄蒸工房的操作體驗限國中生以上）。
最後提醒一次：現金一定要帶夠，由布院下午五點半就打烊。把甜點排在前面、正餐排在後面，這趟大分美食之旅就不會有遺憾。
常見問題 FAQ
Q：別府必吃美食是什麼？
三道最具代表性：とり天（雞肉天婦羅，發源店為東洋軒）、別府冷麵（六盛本店的蕎麥粉麵條）與地獄蒸（鐵輪的地獄蒸工房可自己動手）。甜點則是明礬溫泉岡本屋賣店的地獄蒸布丁。此外，豐後牛與關竹莢魚也是大分的招牌食材，正餐幾乎都能吃到。若只能挑一樣，多數人會推地獄蒸，因為那是只有別府做得到的烹調方式。
Q：由布院美食集中在哪裡？
集中在 JR 由布院站到金鱗湖之間的湯之坪街道，全長約 1.5 公里。B-Speak、由布院 Milch、金賞可樂餅、鞠智 cucuchi 都在這條路上，由布釜飯「心」則有金鱗湖本店與站前店兩處。整條街全長約 1.5 公里，慢慢逛加上排隊買小吃，至少要抓一個半小時。
Q：とり天跟一般唐揚炸雞有什麼不同？
とり天裹的是天婦羅麵衣，炸出來蓬鬆酥脆、內層雞肉軟嫩多汁；唐揚則是裹粉油炸，外皮硬脆。吃法上とり天沾橙醋加辣味噌，酸味能把油膩感拉開，是大分縣的鄉土料理。在大分，とり天是連家庭餐廳與超市熟食區都會出現的日常料理，普及度極高。
Q：別府冷麵和盛岡冷麵差在哪？
別府冷麵源自戰後由滿州返鄉者帶回的做法，麵條加入蕎麥粉、口感Q彈扎實，湯頭以牛骨與昆布熬製，清爽帶厚度，並搭配帶酸味的泡菜，和使用馬鈴薯澱粉的盛岡冷麵完全不同。別府冷麵一年四季都有人吃，泡完溫泉後來一碗冰涼湯頭特別解膩。
Q：地獄蒸工房要怎麼使用？
先在櫃檯挑選食材並購買蒸釜使用券，再由工作人員指導把食材放進溫泉蒸爐，數分鐘後自己取出。整套約 40 分鐘至 1 小時，旺季蒸爐需排隊等空位，蒸氣溫度極高務必聽從指示。現場也有販售食材組合，不必自己準備，空手前往即可。
Q：由布院和別府的店幾點關門？
由布院湯之坪街道上的多數店家下午 5 點至 5 點半就打烊，晚上街上幾乎沒有東西吃。別府的餐飲時間較正常，晚上仍有選擇，但不少老店有不定期公休，出發前建議先查。若當晚住由布院，直接訂一泊二食的旅館方案會比出門覓食實際得多。
Q：這些名店可以刷卡嗎？需要預約嗎？
不少名店仍只收現金，包含由布釜飯「心」與湯之坪街道上多數小吃，建議先領足日圓。湯之岳庵、櫟之丘這類正餐餐廳旺季務必訂位；由布釜飯「心」與龜正則是現場登記候位。由布院街上的 ATM 數量有限，建議在博多或別府站前就先把現金領足。